炖鱼这道美食日常生活中我们会经常吃到，并且就有不同的吃法，有大城市的花样做法，也有农村的很简单的炖鱼做法，今天小编和大家分享的是鱼的农家做法，不用什么调料就能做出色香味俱全的农家炖鱼。
鱼类中含有丰富的蛋白质，经常吃鱼能长个子，并且大脑也非常聪明，鱼汤不是很油腻，适合大部分人食用。那么做出一锅鲜美的农家炖鱼美食。
食材：鲫鱼、小葱、豆腐、食用油、食用盐、生姜、绿豆芽
操作步骤：
1.新鲜的鲫鱼刮去鱼鳞，然后清洗干净内部，把鱼鳃去掉，鱼的里外清洗干净，放在一旁控水。
2.准备适量面粉和几个鸡蛋，拿出一个大盆，里面放入面粉、鸡蛋液、水、食用盐，顺时针搅拌，直到鸡蛋液、面粉、水三者完全融合在一块，然后把洗干净的整条鱼放在里面，正面和反面都拌匀面粉鸡蛋液。
3.炒锅清洗干净，烧热放入适量食用油，油热后放入鱼，把两面都煎黄，鱼的正面和反面都煎黄之后单独放在盆里。
4.绿豆芽清洗掉灰尘，生姜洗干净切成姜丝，豆腐用清水冲洗2遍，然后切成豆腐块，单独放在一个碗里，小葱去掉黄叶清洗干净切成长度约是2厘米的葱段，单独放在盆里备用。
5.炒锅里倒入适量水，然后放入生姜丝，水煮沸后放入煎好的鱼，接着放入绿豆芽、豆腐块盖住锅盖，煮沸后放入小葱花。
农家炖鱼小技巧：
1.煎鱼时控制好火候怎样炖鱼，不要一开始就用大火煎制，先用中火把食用油烧热然后放入整条鱼，这时候油温已经热了，把油温控制在小火阶段，两面煎的时候都要控制好火候，并且时刻看着，不要离开锅怎样炖鱼，防止鱼被煎糊，煎到两面金黄之后就可以单独放在盘子里了。
2.农家炖鱼时怎样炖鱼没有鱼腥味，在炖鱼时放入适量生姜丝，姜在去腥方面效果很不错，是很多厨房高手用来做菜的技巧，完全不用放其它调料，另外要想鱼汤更加白嫩鲜美，放入嫩豆腐一块煮，把鱼的鲜味煮出来，这样做出来的鱼汤又鲜又好吃，非常适合喜欢喝汤的人，经常喝鱼汤皮肤好，用鱼汤来泡米饭也是很不错的选择，如果你想鱼汤更加有味道一点，也可以在鱼汤里放入一些菜椒，做出来的鱼汤更有味道的。
农家炖鱼怎么做没有腥味？试着这两个小技巧，做出来农家鱼配着米饭很好吃。您喜欢吃鱼吗？您平时都是怎么做鱼的？可以在下方给小编留言分享您的做鱼的心得，如果您也喜欢这篇鱼的做法，欢迎点赞、评论、转发和收藏，谢谢您的鼓励和支持！
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