菠萝饭的做法 最正宗的做法-为什么吃云南正宗的东西让你尖叫，吃的时候是一种什么体验？

云南原生态的东西很多，自然生物链的食材相对丰富，所以给很多喜欢美食的大厨一个广阔的发挥空间。经过几千年的饮食文化传承，云南美食也发展到了一个鼎盛的阶段，和其他美食比起来，云南美食更有让人很难忘怀的印象。

首先说第一个特点，辣爽

和很多地方一样，云南是无辣不欢的。由于云南是高原，很早前祖先就找到了辣椒来抵御寒冷，久而久之寻到了最辣的辣椒。喜欢辣的朋友不用说了，到那自然能享受到美味。不喜欢的朋友没关系，尝试下稍微的辣椒，感受下热情就好。

大家有没有听过一个词语叫鬼喊辣叫，这就是出自云南，意思是比较夸张的大声喊叫，也简称鬼叫，通常指突然出现什么情况或者事物，让人发出奇特的叫声。经常让人鬼叫的东西那就是辣椒了，而云南的辣椒可不是随便说说的，由于紫外线比较充足，很多顶级辣的辣椒都是出自云南，比如说涮涮辣，小米辣，这个辣椒可不是说说就完事了的，吃到一点，不能说要命，但会让人鬼叫。

去过云南的朋友都会发现菠萝饭的做法 最正宗的做法，让老板来份微辣的都会吃着好辣好辣，可想而知特辣是一种什么体验。反正我们吃完饭很辣的时候，就出去开始跳舞了，边喊边跳，热情自然高涨。

云南的辣椒是不容易上火的，也有和其他地方不同的香度，一般大厨用辣椒就知道，选云南的辣椒是对的。

一般云南的很多美食都会放不同类型的辣椒，都会有不同程度的辣，在做成辣椒配料时，也就有很多种，其中我感觉最经典的还数辣椒酱，从小吃过五六十种吧，有很多在外地都是买不到的。你所想到的云南美食大部分都是辣的，很多人去了也苦恼啊！也经过这些年的改良，很多旅游线上的美食都改不辣的了，所以不是追求正宗的话，也不用太担心。

其次要说的一个特点，酸爽

在云南的家庭里基本上每家每户都有2,3个坛子，专门是用来腌酸菜的，酸菜各地的做法不一样，从云南东部到云南西部，酸菜味道都有些不同。从小给我的感觉是，我喜欢吃，而且很香。用白萝卜做的酸萝卜，青苦菜做的老坛酸菜，白萝卜丝做的酸菜丝，圆萝卜（蔓菁）叶子做的干腌菜，青菜做的干腌菜等等，基本上都有很突出的云南味道。

一般云南人都比较爱吃酸菜，不喜欢用醋，很多拌料里都是放着不同的酸菜，吃过云南酸菜美食的人都有种体验，来跟我想象下，好奇的夹上一口，然后塞到嘴里，会睁大眼睛，边吃边点头，然后嗯嗯嗯。反复再告诉人们，好吃，太好吃了，哈哈

云南酸菜的美味有很多，酸菜鱼（不一般），酸汤猪脚，酸腌菜，酸菜花豆，酸萝卜跌，酸菜米线，酸汤洋芋片等等，不说了，不说了，流口水了。到了那一定要尝尝哦，味道的确独特，都是原生态腌制的，有自然发酵的味道，很是让人留恋。

再一个要说的特点，野味重

云南大山，河水比较多，自然从中搞出来的吃的种类不少，祖先们为了保持野生美味的原味，很多食物都是简单加工就吃的，不是懒，不愿意加工啊，的确是因为野味比较浓，比较可口，加工后很多味道就没了，应该你有试过生鱼片吧，就是一样的。

说起来野味，有的呢确实没怎么加工有点让外人难以让人接受，比如说，生吃猪皮，生吃虹鳟鱼片，生吃牛肉，生吃野生菌子（蘑菇），生吃萝卜，生吃水土豆，生吃竹笋，生吃土瓜，生吃蛇胆，生吃蜂蛹，生吃竹虫等等，颠覆了人们正常进食思维。不过，云南少数民族众多，祖先为了生存当然也会有自己独特的进食方式，也保留着营养，也告诫后人在自然中如何生存。

当然，有很多东西自然人们为了更好的品尝就把食材进行加工了，也很好的保留了它的野味，比如说竹筒饭，汽锅鸡，竹笋鸡，河水煮活鱼，野生菌汤菠萝饭的做法 最正宗的做法，烤全羊肉等等。

综合以上几个特点，你是不是在心目中对云南美食有个独特印象了。如果你非常想去云南尝尝鲜，那我可以总结下地方特色美食给你，希望你有机会都尝尝。现在有很多云南菜馆都可以点的哦，一定找个云南服务员问问，要不啥都不懂告诉你说没有，至少推荐类似的吧！

别贪吃哦！量力而行，不然吃的不爽的啦！

昆明豆花米线、滇味凉米线、砂锅米线、破酥包子、豆焖饭、玉溪冰稀饭、路南乳饼、柠檬凉粉、烤乳扇、烤饵块、煮饵丝、建水包浆豆腐、丽江鸡豆凉粉、鲜瓜饼、宣良烤鸭、米凉虾（木瓜凉水）、豌豆粉、石屏烧豆腐、

炸糍粑、砂锅饭、回族牛肉米线、蒙自过桥米线、鸡丝凉面、竹虫、野生菌炒肉、玉溪鳝鱼米线、彝族菜、大理白族三道茶、大理耙肉饵丝、迪庆酥油茶、傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌菠萝、菠萝饭

昭通天麻炖鸡、宣威火腿、蒸饵丝、炸洋芋，烤土豆、酸汤鸡、拉祜烤肉、鸡肉烂饭、薄荷排骨、孔雀宴。。。

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